Accueil > Maison > Cuisine et alimentation
L'ananas est un fruit exotique consommé pour sa chair jaune pulpeuse, sucrée et très parfumée. La plante, de la famille des Broméliacées, est originaire de l'Amérique centrale et l'Amérique du sud. Le Costa Rica en est le grand producteur mondial. La pleine saison s'étale du mois de Décembre au mois de Mars.
Comme il est important de savoir bien choisir ses fruits, voici quelques conseils de sélection
Le Victoria : il est importé de la réunion et de l'île Maurice. Il est facilement reconnaissable à sa petite taille qui renferme une chair beaucoup plus parfumé que les autres variétés.
Pour bien le choisir, il doit être lourd et parfumé. L'ananas Victoria se consomme de préférence en dessert coupé en tranches. La partie centrale du fruit n'est habituellement pas consommée car elle est trop dur et fibreuse. Sur cette variété, il est tendre et peut être mangé sans problème.
Le Cayenne : c'est l'un des plus présents sur les étals. On trouve également l'extra sweet qui est un hybride du Cayenne qui a l'avantage d'être plus gros et plus sucré.
L'ananas est riche en vitamine C aux vertus antioxydantes et en manganèse. Il contient de la bromélaïne, une enzyme qui facilite la digestion, notamment des viandes. Pour bénficier de ses bienfaits il doit être consommé frais car la chaleur (dès 50 °C) détruit une partie de ses composés. Les boites de conserve sont beaucoup moins intéressantes au niveau santé. L'ananas séché à basse température (45°C maximum) est la meilleure solution de conservation longue durée pour bénéficier de ses bienfaits.
Valeurs nutritionnelles :
Pour 100g d'ananas