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L'été est la saison des pêches et des nectarines. Elles sont présentes dans tous les plateaux de fruits. Mais elles se consomment également en version tiède, légèrement revenues à la poêle.
Cette recette estivale mélange le croquant des pistaches et le fondant des nectarines caramélisées.
Préparation : 10 min – Cuisson : 10 min environ.
Préparation pour 4 personnes
Couper en lamelles d'un demi centimètre les nectarines. Les faire revenir à la poêle dans une noix de beurre 2 à 3 minutes par face.
Entailler la gousse de vanille bourbon et gratter les graines à l'aide du couteau. Les placer dans une casserole avec 4 cuillerées à soupe de sucre de canne liquide. Faire légèrement caraméliser. Si vous optez pour le sucre en poudre, réalisez un sirop en ajoutant un peu d'eau au sucre. Ajoutez la vanille et laissez réduire.
Placer les nectarines dans des assiettes à dessert et les arroser du sucre de canne à la vanille. Saupoudrer de pistaches concassées.
Servir tiède.
Vous pouvez accompagner les fruits avec une boule de glace vanille et de la crème chantilly.