Le traiteur, préparation de repas et bons petits plats
Le succès des émissions culinaires ne se fait pas démentir : Top chef, le meilleur pâtissier, le dîner presque parfait… pour ne citer que les plus populaires. Il y a fort à parier que ces émissions ont éveillé des vocations auprès de nombreux jeunes. La gastronomie a tout l'avenir devant elle d'autant plus que la restauration offre de nombreux débouchés.
Le traiteur est le spécialiste des plats préparés
Les traiteurs préparent des plats cuisinés de toutes sortes : entrées, viandes, poissons et desserts. Ils sont destinés à des personnes organisant des réceptions tels que des anniversaires ou des fêtes de fin d'année mais pas uniquement. Entre le travail, les enfants et le temps passé dans les transport, de nombreuses personnes n'ont plus le temps de cuisiner leur repas au quotidien. Acheter des plats préparés est désormais devenu une pratique courante.
De son côté, le traiteur doit avoir de bonnes connaissances en gastronomique et un palais développé. Il doit également faire preuve de créativité pour rendre les plats attrayants. Il ne faut pas négliger l'aspect organisationnel, notamment pour ceux qui veulent développer leur activité sur des gros événements comme les mariages.
Formation nécessaire
Un traiteur pourra être amener à gérer une équipe. Il devra avoir un bon relationnel avec sa clientèle.
Pour devenir un traiteur, il est nécessaire de passer un CAP charcutier-traiteur accessible après la troisième. Ce CAP s'effectue en contrat d'apprentissage sur une durée de deux ans. Les étudiants y apprendront les bases du métier de traiteur telles que les règles d'hygiène ainsi que l'utilisation des équipements liés à ce métier.
Par la suite, il est possible d'approfondir ses connaissances en suivant un brevet professionnel charcutier-traiteur qui durera, lui aussi, deux ans. Ce BP octroiera le niveau du bac à son titulaire et permettra d'acquérir les compétences nécessaires à une bonne gestion d'entreprise. Il pourra se spécialiser dans un domaine bien précis et pour cela, il existe plusieurs formations dédiées au métier de « traiteur-organisateur de réceptions » afin d'apprendre les bases d'une bonne organisation de soirée. Toutefois, ces formations ne sont accessibles qu'avec le niveau bac.
Une fois les diplômes en poche, ce titulaire pourra alors exercer son activité au sein d'une boutique ou devenir traiteur à domicile. Ce type de prestation est fortement demandée de nos jours car de plus en plus de personnes n'aiment pas cuisiner ou n'ont tout simplement pas le temps de s'y consacrer après leur travail.