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Calendrier des fruits et les légumes de saison : hiver, été…
Consommer des légumes de saison est une démarche écologique que chacun peut appliquer. En plus de profiter de qualités nutritionnelles supérieures, l'impact sur les gaz à effet de serre est affaiblit car les lieux de culture sont généralement plus proches. Par ailleurs, les moyens mis en œuvre pour la culture de fruit et légumes en dehors de la saison demande une énergie supérieure (serres chauffées). Pour un impact encore plus bénéfique sur la planète, achetez des produits locaux qui limitent les dépenses liées aux transports : devenez locavores !
Les saisons des fruits et légumes
| Saison | Fruits | Légumes |
|---|---|---|
| Hiver | Pommes, poires, agrumes (oranges, clémentines, citrons, pomelos), kiwi | Endive, navet, radis noir, poireau, betterave, choux, pomme de terre, mâche; oignon jaune, ail, échalote |
| Printemps | cerises, fraises, framboises | Artichaut, asperge, oignons blanc, petits pois, fèves, radis, salade verte |
| Eté | Pêches, abricot, mûres, prune | Aubergine, concombre, carotte, courgette, haricot vert, poivron, melon, oignon, tomate, salade |
| Automne | Orange, poire, prune, raisin, figue | Tomate, chou-fleur, pomme de terre, citrouille, poireau, oignon rouge, ail, échalote |
Certaines fruits et légumes sont disponibles toute l'année selon les variétés et les modes de conservation utilisés naturels ou pas.
Les pommes et les poires peuvent être, selon les variétés, de garde. La récolte qui a lieu à la fin de l'été est conservée au frais à l'abri de la lumière. Elles sont donc disponibles quasiment toute l'année même en Bio. En ce qui concerne la production industriels, des produits chimiques sont employés sous forme de gaz pour arrêter la maturation des pommes.
Les légumes racines peuvent être conservés en silos tout l'hiver. C'est le cas des pommes de terre, des carottes, des panais et des betteraves.
D'autres fruits sont beaucoup plus fragiles et ne devraient être présents sur les étals qu'à certaines saisons. Ne vous laissez pas tenter par