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Bien choisir un extracteur pour de savoureux jus de fruits
Un jus de fruit frais fait maison a un goût incomparable. Plusieurs méthodes sont possibles avec des avantages … et des inconvénients. Petit tour d'horizon pour faire le bon choix.
Méthode d'extraction des jus
Il existe différents types d'appareil permettant d'obtenir des jus à partir de fruits et de légumes frais.
La centrifugeuse
Cela a été le meilleur moyen d'obtenir une grande variété de jus pendant quelques années. La centrifugeuse rappe le fruit puis extrait le jus par la force centrifuge. La pulpe de fruit est rejetée.
Seuls certains fruits mous ne permettent pas d'obtenir de jus (banane, avocats…).
Elle présente un inconvénient majeur : la vitesse de rotation est très élevée et surchauffe les aliments et la présence d'oxygène oxyde les aliments. Au final, une perte de vitamine et une durée de conservation ultracourte.
Les extracteurs à vitesse lente
Ils remplacent petit à petit les centrifugeuses. Les vitesses de rotation sont inférieures à 100 tours par minute et respectent les fruits et légumes. Ils utilisent un système mécanique à vis qui là encore ne dénature pas le produit. Polyvalent, c'est le meilleur choix pour faire ses jus maison.
Le mélangeur ou Blender
Le blender ne permet pas de séparer le jus de la pulpe et ne permet pas de mixer tous les fruits et légumes. Il a l'avantage de conserver toutes les fibres . Il est principalement utilisé pour faire des milk-shake et des smoothies.
Le presse-agrumes
Comme son nom l'indique, il ne permet d'obtenir que le jus des agrumes (orange, citron, pamplemousse).
Conseils pour bien choisir son extracteur de jus
La centrifugeuse
Les prix s'échelonnent d'environ 40 € à plus de 200 €. Aussi est-il bon de connaitre quelques caractéristiques importantes :
– la puissance : de 200 W à plus de 700 W –> choisir la puissance la plus élevée possible
– la vitesse de rotation : de 11000 tours/min à 15000 tours/min –> plus elle sera élevée plus vous obtiendrez de jus.
– la largeur de la cheminée : prendre la plus large possible évite d'avoir à couper les fruits en petits quartiers
– Le réservoir à pulpe : suivant les modèles, la centrifugeuse a un réservoir à pulpe qui n'est utile que si l'on fait un grand volume de jus. Si vous ne faites qu'1 ou 2 verres, le réservoir est inutile et ne sera qu'une pièce en plus à nettoyer…
Et avant tout, il faut choisir une centrifugeuse qui soit facile à nettoyer !
Le Blender
Les caractéristiques essentielles :
– la puissance : choisir la puissance la plus élevée possible
– le volume du bol : prendre un bol assez grand permet d'utiliser le blender pour faire des potages
Le presse-agrumes
Pas de point essentiel à surveiller… à part le design et le prix !
Dans tous les cas, les jus doivent être consommés rapidement après l'extraction pour éviter l'oxydation et la perte des vitamines.