Accueil > Maison > Cuisine et alimentation

Recette de la fondue de poireaux aux moules et lait de coco

L'alliance des poireaux, du poisson et des fruits de mer fonctionne toujours très bien. En voici un bel exemple avec cette recette simple et rapide de fondue de poireaux.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 poireaux
• 600 g de moules décortiquées
• 1 oignon
• ½  poivron jaune (facultatif)
• 2 morceaux de gingembre frais
• 1 boite de lait de coco (20 cL)
• piment doux et paprika (épice)
• ail
• persil

Préparation de la fondue

Recette très facile – Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min environ.

Nettoyez les poireaux. Pour faciliter l'opération, couper les poireaux en 4 dans le sens de la longueur en s'arrêtant à 1 cm côté racines. Passez les fûts sous un filet d'eau en écartant les feuilles pour enlever le sable et la terre.

Finir de les couper et les  faire cuire à la vapeur douce pendant 20 minutes. Réserver au chaud.

Dans la poêle faire revenir les oignons et le ½ poivron émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le piment doux et le paprika (environ 1 cuillerée à café, à doser  selon votre goût).
Ajouter les moules décortiquées et laisser chauffer 5 minutes.
Ajouter le lait de coco et le gingembre râpé. Laisser réduire. Ajouter l'ail et le persil.

Suggestion de présentation

Placer le poireau dans l'assiette et déposer les moules par-dessus. Décorer l'assiette avec un peu de paprika.

Plus raffiné : remplacer les moules par des noix de Saint-Jacques qui se marient à merveille avec les poireaux.
Plus riche : le lait de coco peut être remplacé par de la crème fraîche, mais les calories grimpent en flèche !
Avec du saumon : faîtes le plein d'oméga 3 en remplaçant les moules par du saumon. Après la cuisson du poisson à la vapeur, émiettez-le avant de le placer dans la poêle.