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Recette de la tarte de rhubarbe, légèrement acidulée
La rhubarbe est une plante dont on consomme la tige des feuilles. Son côté acidulé est dû à la présence d'acide oxalique. Les feuilles ne se consomment par car leur teneur en acide est trop élevé et sont toxiques.
La recette proposée ici est 100 % rhubarbe mais elle se marie très bien avec la pomme. Vous pouvez remplacer la moitié des tiges par des golden.
Difficulté de la recette: très facile – temps de préparation : 20 min – Temps de macération : 1H minimum (idéalement une nuit) – Cuisson au four à chaleur tournante : 45 min environ.
Ingrédients
Préparation pour 1 tarte
- 1 pâte brisée
- 1 Kg de rhubarbe (4 grosses tiges)
- 2 œufs
- 150g de sucre
- 4 cuillerées à soupe de farine
- 10 cL de lait
Préparation de la tarte à la rhubarbe
Retirer la fine pellicule recouvrant les tiges de la rhubarbe. Couper la tige en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur puis faîtes des morceaux de 2 cm environ. Saupoudrer avec la moitié du sucre (environ 75g), mélanger et laisser reposer (1 heure minimum).
Placer la rhubarbe dans une passoire pour enlever l'eau rejetée.
Préparer l'appareil. Pour cela casser 2 œufs et mélanger avec l'autre moitié de sucre. Rajouter la farine et le lait. Remuer.
Étaler la pâte brisée dans un moule beurré. Disperser les morceaux de rhubarbe et verser l'appareil.
Enfourner à thermostat 6-7 environ 30 minutes pour un four à chaleur tournante.
Image par Ulrike Leone de Pixabay