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Recette au thon aux couleurs de la Provence

Nous vous proposons une recette facile à cuisiner pour 2 personnes idéales lorsqu'il n'y a pas grand-chose au réfrigérateur. La solution ? Une boîte de thon !

• 2 boites de conserve de filets de thon nature (115g la boite)
• 200 g de courgette coupé en dé (1 courgette)
• 2 tomates
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 15 g de raisins secs blonds
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• riz en accompagnement

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
La recette est très complète sur un plan nutritionnel : elle apporte une portion de riz, une céréale très digeste et sans gluten, des légumes et des protéines avec le thon. Nous vous conseillons d'utiliser du thon blanc germon, particulièrement goûteux.

Lavez les courgettes et coupez-les en dé après avoir ôté les pépins (cette étape est bien entendu facultative surtout si les courgettes sont de petites tailles).

Pelez les tomates (Faites bouillir de l'eau et plongez vos tomates pendant 30 secondes pour retirer la peau plus facilement ou utilisez un épluche tomate). Coupez-les en quartier.
Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile et versez les quartiers de tomate. Salez, couvrez et laissez fondre 10 min tout en remuant de temps en temps.

En même temps mettez à cuire votre riz dans un grand volume d'eau (cuisson à la créole)

Pelez et émincez votre oignon. Faites revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sans caraméliser. Ajoutez les courgettes en dés et les gousses d'ail préalablement écrasées.
Mélangez et laisser revenir pendant 10 min à couvert.

Ajoutez ensuite la fondue de tomate et mélangez. Incorporez les raisins secs, le cumin, le riz.
Salez, poivrez et mélangez.
Déposez délicatement les filets de thon égouttés. Laissez mijoter 5 min et servez.