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Recette du flan de courgettes accompagné de sauce tomate

Le flan de courgettes est un plat simple à réaliser. Il peut se déguster chaud ou froid. Il est souvent cuisiné lors de repas canadien car c'est un plat qui est excellent en dégustation froide avec une sauce à base de tomates et d'herbes de Provence.

Ingrédients pour 6 personnes

• 600 g de courgettes
• 4 œufs
• 60 cl de crème semi-épaisse
• 20 g de farine
• 120 g d'emmental
• 400 g de pulpe de tomates
• 1 cuillère à café de thym
• 2 cuillères à café de basilic
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Le flan de courgettes étape par étape

Laver les courgettes. Éplucher-les dans le sens de la longueur en laissant la moitié de la peau. Les découper en cubes. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le thym pendant 10 minutes environ.

Préparer l'appareil dans un saladier : battre les œufs, la farine, la crème semi-épaisse, le poivre et le sel. Ajouter les cubes de courgettes et le fromage.

Chemiser un moule à cake (beurre et farine) et déverser le contenu du saladier. Cuire au bain-marie pendant 35 min dans un four à 200°C.

Préparation de la sauce tomate

Faire revenir l'oignon émincé, puis mettre la pulpe de tomates. Rajouter un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter 10 à 12 minutes. Vous pouvez rajouter un peu de bicarbonate de soude pour atténuer l'acidité de la sauce tomate.
Accompagner le flan de courgettes avec la sauce.

Image par Robert Jones de Pixabay