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Département de l'Aveyron (12) : les sites à visiter et la gastronomie

Le département de l'Aveyron est bien caché au milieu de la France et pourtant il possède bien des richesses.

Un beau pays, bien loin des plaines mais avec des paysages splendides. Bien placé entre la jonction des régions centre et du sud, il est le pays qu'on visite en descendant sur la côte d'Azur. Des montagnes à pertes de vue, des routes sinueuses, et encore tous ces petits champs à fleur de coteaux. C'est une région riche par son patrimoine d'autant plus que le viaduc de Millau a fait de cette région, l'une des plus visitée de France. D'un autre côté, en utilisant ce pont, les amoureux de la nature ne pourront plus se perdre dans ces routes à lacets.

L'Aveyron, bien nichée au cour de la France à une richesse que tout le monde connaît. C'est son plateau de fromages avec le roquefort et un plat typique à base de tome de Cantal : l'aligot. A cela vous ajoutez le foie gras de canard et la cochonnaille, les vins de pays et vous êtes en pays de gastronomie. Tout est bonheur et vous n'aurez que le plaisir des papilles. Il vous restera un autre symbole de ce pays,  les couteaux LAGUIOLE, avec un savoir-faire reconnu dans le monde entier.

Que vous y alliez pour la gastronomie ou le paysage, vous aurez un pays plein de surprises, un pays où il fait bon vivre. Les gens vous accueilleront avec bonheur et feront honneur à leur région. Ne boudez pas votre plaisir et laissez-vous aller à visiter ce beau département de France.

• Population (estimation 2004): 272 175 habitants
• Préfecture : Rodez
• Région : Midi-Pyrénées – Languedoc – Roussillon
• Superficie : 8735 Km²

A la découverte du département de l'Aveyron

Patrimoine historique :

• Le viaduc de Millau : le pont à hauban sur l'autoroute A75 relie le Larzac et le causse rouge et enjambe la vallée du Tarn. Il mesure 2460 m de long, la pile la plus haute, elle, fait près de 245 m. C'est un ouvrage gigantesque mais son intégration dans le paysage est une réussite.
• L'abbaye de Conques. De style roman, elle est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1998. C'est une des étapes du chemin de Compostelle. A ne pas râter, son tympan qui représente le jugement dernier
• Abbaye de Sylvanes (proche de Saint Afrique) : à visiter si vous êtes dans les environs

Site naturels :

• Le plateau de l'Aubrac.
• Le causse du Larzac.
• Le causse noir.
• Les gorges du Tarn.
• Le village Peyre près de Millau.
• Mine de charbon à ciel ouvert « la Découverte ». L'exploitation de la houille est désormais terminée. Le lieu a été réhabilité avec un lac en bas de la mine.
• Le trou de Bozouls : une curiosité géologique qui vaut un détour. Le site est bien aménagé. N'hésitez-pas à descendre jusqu'à l'église au fond du trou pour avoir un autre point de vue du site.

Gastronomie :

• L'aligot : des pommes de terre en purée, de la crème fraîche, du beurre et de la tome de Laguiole (une appellation du cantal produit en Aveyron) et de l'ail. Ce plat traditionnel est un véritable régal. A accompagner de saucisses de Toulouse.
• Le roquefort : le célèbre fromage de brebis au lait cru et à la pâte persillé.
• L'agneau de l'Aveyron.
• Le veau de Luc.
• L'oreillette (pleurote charbonnière). Elle pousse sur les causses. Ce champignon un très bon comestible.

Sortir : Micropolis (insectes vivants).

Carte du département de l'Aveyron (12)

Départements limitrophes :

• Cantal
• Lot
• Tarn
• Hérault
• Lozère

Population des principales communes (Source recensement INSEE)