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Cake au thon et saumon - Cuisine express

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes - 6 personnes
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 2 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)
- 1 boîte de thon (140g égoutté)
- 50 g de gruyère râpé
- 30 g de parmesan en poudre
- 10 cl de lait
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de curcuma

La recette

Mélangez la farine et la levure dans un saladier.

Ajoutez les œufs, le lait, l'huile, le sel et le curcuma. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Si nécessaire passez la pâte au chinois pour enlever les grumeaux. Ajoutez les fromages, le thon émietté et le saumon fumé coupé en fine lamelles.

Beurrez le moule à cake et versez la préparation.

Enfournez à 180°C pendant 35 minutes pour un four à chaleur tournante. Plantez un couteau dans le cake pour vérifier la cuisson avant d'éteindre le four.
Il peut se déguster chaud ou froid, accompagné d'une salade ou d'un légume pour un repas plus équilibré.

Attention au sel, le saumon fumé en contient déjà. Il ne faut donc pas avoir la main trop lourde.

Je vous conseille également de choisir si possible du thon blanc dont les ressources marines sont un peu supérieures à celle du thon rouge. Idéalement choisir des conserves dont le mode de pèche respecte la sauvegarde de l'espèce, mais ceci est rarement indiqué sur la boite.
Quant au saumon, celui d'Ecosse a meilleure réputation que celui de Norvège où l'élevage est très intensif.

Cake aux poireaux et aux figues

A partir de la recette de base, il est possible de décliner le cake de nombreuses manières. Une variante classique consiste à remplacer le thon et le saumon par du jambon et des olives. Une plus originale et tout aussi délicieuse est à base de poireaux et figues séchées.
Pour cette dernière, faites revenir les poireaux à la poêle avec un peu de matière grasse. Pendant ce temps découpez les figues séchées en 4 ou 6 selon la taille.
Un fois les poireaux refroidis, incorporez-les dans la pâte avec les figues. Il ne reste plus qu'à le cuire et le déguster !
Le grand plus santé: cette version est sans viande et la figue est très alcalinisante. Elle contrecarre le côté acidifiant de la farine de blé (comme toutes les céréales).